凌晨，西藏青稞赢得世界冠军

本文转自：人民日报客户端

琼达卓嘎

德国当地时间2023年10月24日17：30，中国代表队获得IBA世界面包竞标赛总冠军并取得两个单项的第一名，成功击败法国、日本、德国等烘焙强国，刷新历史并成功卫冕冠军头衔。

本次世界面包竞标赛在慕尼黑烘焙展展览中心举办，慕尼黑烘焙展始于1949年，是全球领先的烘焙行业展会，而IBA世界面包竞标赛则是由德国焙烤联合会、国际烘焙师及糕点师联盟/(UIBC)联合主办的世界三大面包比赛之一，汇集国际顶尖的烘焙师。

在备战2023年度比赛过程中，中国面包国家队主教练王子先生确定了中国传统文化和世界潮流结合这一比赛方向。为此，他一直在中国本土寻找源自于最优的原材料，经过一年的全国各地考察，最终在上海援藏的大力帮助下，来自于西藏的青稞进入了中国面包国家队的视野。

此次比赛的中国代表队的营养健康面包使用了由上海援藏大力支持的日喀则藏研食品有限公司联合开发并提供的日喀则青稞发酵种和青稞面粉，用青稞制作青稞酵种让中国传统文化元素融入到面包中，使世界看到中国面包的独特魅力。

赛前，中国烘焙国家队主教练王子先生专程来到西藏考察青稞产地，并赴日喀则市江孜县藏研食品有限公司考察青稞面粉的生产工艺。考察结束后，王子先生表示西藏的青稞面粉完全可以做为高端面包的主要原料，在针对青稞面粉的特点进行了面包配方开发的多次尝试后，本次中国队最终决定采用西藏青稞面粉做为本次比赛健康面包的主要原材料。

据悉，世界烘焙行业传统上采用的烘焙面粉大多来自于西方发达国家，本次来自西藏的青稞面粉出现在世界大赛上，并最终助力中国队夺得赛事总冠军，这表明，青稞这一高原健康作物已经被世界烘焙行业认可，并为高端烘焙面粉提供一种新的选择。

青稞作为西藏传统的农业作物一直以来受到西藏人民的喜爱，同时在更加注重食品健康的当今社会，青稞作为一种健康食品也有着富含膳食纤维，富含的β-葡聚糖及多种维生素和微量元素，低升糖量等特点，人体即使长期食用也不易发胖。

日喀则藏研食品有限公司一直致力于青稞产品的研发与生产，通过与多家科研院校合作开发来改良传统青稞种，改善青稞种植、口感、营养价值等，以现代化的设施设备及专利技术提升产品生产质量，同时日喀则藏研食品也带动帮扶了日喀则地区农业发展，日喀则藏研食品郭文宏董事长表示，公司从成立之初就立志于让西藏青稞走向全世界，让世界上更多的人能够享用到健康的西藏青稞。公司产品线目前已经有青稞植物奶、青稞面条、青稞爆米花、青稞面粉等，青稞植物奶已经在盒马生鲜等渠道上市。

上海援藏相关负责人表示，这次比赛能够得冠，不仅向国际社会展现了中国烘焙实力，同时也向世界展示了西藏青稞改良技术的优秀成果，相信未来西藏青稞能得到更多人的认识和肯定，上海援藏也将借助夺冠的契机，大力推广青稞基的产品，为青稞产业发展和农民增收做出更大的贡献。

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