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冬天吃烤肉易上火教你健康吃烤肉

来源：泰然健康网时间：2015年01月06日 13:26

吃烤肉上火怎么吃烤肉不上火烤肉吃法

　　烤出来的肉味道更香、更美味，因此，很多人都喜欢吃烤肉，特别是在这寒冷的冬天，很多商家都推出火锅烤肉套餐，但是吃烤肉也有很多危害，下面我们来看看吃烤肉的危害及烤肉的健康吃法。

　　冬天吃烤肉危害

　　烧烤是很多人都喜欢吃的食物，吃货们都抵不住这香味的诱惑。虽然烤肉很美味，但是却存在一些健康隐患。比如吃烤肉容易上火，烤肉中还隐藏致癌物质等等。为了大家的健康，小编就来为大家盘点一下吃烤肉的危害究竟有哪些。

　　1、容易上火

　　经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。

　　2、容易感染寄生虫

　　烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

　　3、减少了蛋白质的利用率

　　在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。

　　4、降低视力

　　食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。

　　5、不卫生

　　原料来源触目惊心，加工过程的卫生状况更令人担忧。

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　　正确健康吃烤肉的方法

　　食材选择

　　1、食材部分，最好挑选油脂少的瘦肉，如猪里脊、鸡胸肉或鱿鱼、生蚝等海鲜。

　　2、扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，还可减少致癌物的产生。

　　3、酱料方面，最好不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠。

　　4、最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，解腻，又保护肠胃，免冷热交替刺。

　　5、烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。

　　多吃抗氧化食物

　　烤肉过程易产生致癌物，可配含有抗氧化营养素的食物，如富含维生素C、维生素A的蔬菜，可选用青椒、胡萝卜、洋葱做为肉串的食物，而腌肉过程也可利用大量的葱、蒜、姜等调味，另还可用香菇、洋菇等菇类。

　　搭配食用大量蔬菜

　　在烤肉之前，烤肉店会赠送辣白菜、海藻等小菜，一定要吃。如果想要搭配烤肉点一些小菜的话，也尽量要点蔬果类的。

　　在吃烤肉过程中，店家通常会赠送一些生菜，用来包肉吃。这是在烤肉中最重要的环节，请一定要大量食用生菜。虽然很多朋友喜欢占烤肉酱吃，但是建议采用“菜包肉”的吃法！如果蔬菜不够的话，烤肉店也会专门有蔬菜拼盘，以配合“菜包肉”的吃法。

　　不要喝酒

　　除了肉可能导致肥胖外，烤肉中喝酒是导致肥胖的第二原因。啤酒、甜鸡尾酒一定要拒绝。

　　吃水果

　　补充适量水果，不仅热量较低，又富含维生素，且有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便、降低胆固醇。

　　减少调味料的涂抹

　　减少调味料的涂抹，以降低盐分摄取，减少肾脏负担。可淋上柠檬汁，或将苹果、奇异果、蔬菜等夹于肉片内，以增加风味。或是以水果泥加少许醋或糖，自制爽口的鲜果酱。

　　上面为大家介绍了吃烤肉的危害及正确健康吃烤肉的方法，烤肉味道很好，但是为了我们的健康，一周最好不要超过两次，吃烤肉的时候一定要多吃蔬菜，餐后用水果代替甜点。

（责任编辑：林小萍）

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