正确吃柿子 让美味与健康兼得

【来源：燕赵都市报】

纵览新闻记者 檀亚楠

秋冬交替时节，柿子正当季。石家庄市中医院中山院区外科主任王进峰表示，柿子中含有丰富的维生素C、胡萝卜素及果胶等膳食纤维，有助于润肺、止血、补虚、解酒、止咳。然而，虽然柿子营养丰富，但健康吃柿子却是有讲究的。

首先，未成熟的柿子含有大量鞣酸，食用后容易与胃酸结合形成难以消化的纤维团块，即所谓的“胃柿石”，易导致腹痛、恶心呕吐、消化不良等不适。因此，王进峰表示，应选择完全成熟的柿子食用。市面上的柿子大多经过脱涩处理，鞣酸含量较低，可以放心食用。

其次，空腹吃柿子也需谨慎。王进峰说，空腹时，胃酸浓度较高，柿子中的鞣酸容易与胃酸作用形成“胃柿石”。因此，建议在饭后食用柿子，以减少胃部不适的风险。尤其对于胃肠功能较弱的人群，如老年人和儿童，最好不要空腹吃柿子，且每次食用的量不宜过多。

再次，王进峰表示，柿子性寒，与其他寒性食物一同食用可能引起肠胃不适。寒性食物包括海鲜、绿豆等。因此，在食用柿子时，应避免与这些食物同食。对于体质偏寒的人群，更应减少柿子的摄入量。

关于柿子的饮食搭配，流传最广的莫过于“柿子不能与螃蟹一起吃”的说法。其实，这种说法主要源于两者都是寒性食物，且螃蟹富含蛋白质，而柿子中的鞣酸容易与蛋白质结合，形成不易消化的物质。因此，同时食用这两种食物确实可能增加肠胃负担。

柿饼是柿子的另一种常见食用形式，其表面的白霜常被误认为是防腐剂。对此，王进峰指出，这层白霜是柿子内部的糖分在晾晒过程中逐渐结晶形成的糖霜，对人体无害。

最后，谈及食用量，王进峰表示，健康人群每天食用一个中等大小的柿子（约100-150克）即可满足营养需求。糖尿病患者和贫血患者应少吃或不吃柿子，因为柿子含糖量较高，且鞣酸可能影响铁的吸收。对于孕妇而言，不对柿子过敏，且注意食用量和频率，适量食用柿子也是安全的。但如果食用柿子后出现腹痛、恶心呕吐、消化不良等症状，且长时间不能缓解，则建议及时到医院就医。

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