体育总局办公厅关于进一步加强国家队膳食营养工作的通知

有关运动项目管理中心，中国足协，中国篮协，有关改革试点项目协会，有关训练基地，各国家队：
　　科学的膳食营养是运动员完成高强度大运动量训练、实现良好的体能恢复、维持最佳机能状态的基本保证，是国家队科学训练和队伍管理的重要组成部分，是“科技助力”2020年东京奥运会和2022年北京冬奥会备战的一项基础性、支撑性的重要工作。根据总局党组的指示，竞体司、科教司组织相关专家对部分训练基地、国家队膳食营养工作进行了调研，存在以下问题：工作机制不健全、运行不顺畅；国家队、训练基地无专人管理，营养师严重不足；不同项目特征的营养需求研究不深入，缺乏营养推荐标准；运动员营养知识匮乏，用餐随意性大；训练基地餐厅餐标及运动队营养专项餐补偏低等。
　　针对上述问题，经咨询专家、征求各方意见，结合备战历届奥运会运动营养科技保障与服务经验，科教司联合运医所研究制定了进一步强国家队营养保障工作的方案，现通知如下：
　　一、工作目标
　　提升国家队膳食营养工作科学化、规范化、信息化水平，为备战2020东京奥运会及2022北京冬奥会提供有力保障：
　　（一）建立较为完善的国家队膳食营养保障体系和营养师队伍，实现国家队营养保障工作规范化、全覆盖。
　　（二）开展科学配餐、运动营养计划、知识宣教等工作，提升运动员、教练员膳食营养的科学素养。
　　（三）提高训练基地膳食营养科学化水平，基本实现参考项目特点、个体差异的膳食营养保障。
　　（四）充分利用膳食智能设备，实现对运动员膳食营养实时监控、分析和管理，建立国家队膳食营养管理数据库。
　　二、完善管理协调机制，抓实国家队膳食营养工作
　　（一）有关中心、协会要抓紧落实膳食营养保障工作，纳入备战工作计划，建立专项领导机构，明确专人负责，建立协调机制，强化督导指导，全面做好膳食营养工作。
　　（二）国家队要对教练员、运动员提出膳食营养的具体要求，列入训练计划，进行检查落实。通过购买服务等方式配备驻队营养师，落实膳食营养工作的重点任务。
　　（三）明确驻队营养师的职责：一是根据国家队实际需求，开展运动员日常膳食营养管理，出具膳食调查及营养状态报告，结合运动员身体机能状态和体成分指标，提出个性化营养解决方案；二是按需求出具运动员饮食状态报告，围绕国家队不同阶段训练和大赛备战计划，提出并监督实施营养保障方案；三是根据总局反兴奋剂工作的要求，协助国家队按规定制定并指导、监督运动员的个性化营养品补充，协助队内营养品采购和使用管理；四是分析运动员能量及营养素需求特征，研制本项目营养摄入推荐标准、编写《国家队年度膳食营养工作报告》及《不同训练及比赛阶段备战膳食指南》；五是外训及出国比赛时，由驻队营养师与营养专家协商制定营养保障计划，对接当地餐厅，多渠道实现外训及比赛期间的膳食营养保障。
　　三、强化科学配餐，提升训练基地膳食保障水平
　　总局直属训练基地、总局命名训练基地要高度重视膳食营养工作，改善运动员餐厅的条件，配备专职运动营养师，提供科学配餐等技术支持，主要内容包括：
　　（一）结合不同项目国家队和运动员个体的实际营养需求，按照营养摄入推荐标准协助或指导餐厅编订科学膳食菜谱，通过分析计算餐厅给出的菜谱，制定食品营养标签（包括热量、各类营养素含量等）。
　　（二）协助或指导餐厅制作食品标签、食物模型、桌签、海报等营养知识宣教材料，实现科学配餐以及供餐方式的科学化，帮助运动员科学用餐。制作不同能量摄入的标准餐模型，给运动员更直观的取餐示范。
　　（三）指导餐厅建立食品安全检测室，建立24小时食物留样制度，实现食品从仓库到餐台全程监控可溯源，协助餐厅配备快速检测设备对食品安全进行快速检测。
　　（四）充分利用智能手机等现代化的交流手段，在视频讲座、宣传标语、海报、营养标签、桌签的基础上，定期推送营养知识和营养信息，实时解答运动员、教练员、餐厅工作人员等的营养问题。
　　四、加强协调指导，充分发挥专业机构的统筹作用
膳食营养工作是一项系统性工程，要建立中心（协会）、国家队与训练基地、运医所营养中心，以及科教司、竞体司“统筹协调、多措并举、上下联动、整体推进”的工作机制，充分发挥运医所营养中心作为专业机构的统筹作用。
　　（一）建立协调指导工作机制。各中心（协会）、国家队、训练基地要加强与营养中心的沟通协调，对接各运动项目营养保障工作，支持营养师开展工作，实现膳食营养工作数据全程储存、分析和规范化管理；运医所营养中心通过招募、选拔、培训，向国家队派驻运动营养师；科教司、竞体司组织中外专家建立专家组，对国家队的膳食营养工作进行教育宣传、咨询服务和检查指导。
　　（二）加大营养师队伍建设力度。运医所营养中心根据国家队的需求，开展国家队营养师的配备工作。招募、选拔和培养并举，通过在科研院所、大专院校、注册营养师招募和选拔、开展运动营养师专业培训等方式建立国家队营养师队伍。
　　（三）加强专家组的督导与服务。科教司、竞体司将组建国家队膳食营养工作专家组，专家组的主要工作是收集和汇总国家队膳食营养工作情况，加强分析和研究；对国家队、训练基地膳食营养工作和驻队营养师的工作进行督导检查；结合国家队和训练基地餐厅的需求，开展膳食营养知识讲座和服务咨询。
　　五、加强科学研究，建立数字化智能化管理系统
运医所营养中心要整合各方面研究力量，加强国家队膳食营养的科学研究、成果总结和知识普及，研发智能化设备，逐步建立数字化智能化管理系统。
　　（一）组织专家研究各运动项目、不同训练竞赛阶段、运动员膳食营养的特点、规律，发布国家队《膳食能量和营养摄入推荐标准》、《备战大赛营养指南》。
　　（二）组织研发智能化设备，逐步实现运动员营养摄入情况的实时监控和实时管理。通过实时测量、记录运动员膳食情况，根据餐厅菜品的营养信息，获取运动员营养摄入情况的一手数据，并据此提出营养建议。
　　（三）组织开发国家队营养保障数据采集与分析系统，建立专项工作数据库，研发智能产品和设备，实现膳食营养数据即时监控、分析和传输，让驻队营养师、运动员和教练员、管理人员能够实时了解营养配餐和营养计划执行情况。
　　有关单位收到本通知后尽快安排部署，请认真按照本通知要求尽快组织落实，科教司、竞体司将于2018年12月-2019年2月期间对营养保障工作进行分批专项检查。

　　　　体育总局科教司
　　联系人：张德军
　　电  话：87182704
　　运动医学研究所
　　联系人：安楠
　　电  话：64529926

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