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中国食品学报 V01．1l 第11卷第2期 No．2 2O l 1 年4月 ofChineseInstituteofFoodScienceand 01 1 Journal Technology Apr．2 运动营养食品与国民体质和健康 杨则宜 (中国食品科学技术学会运动营养食品分会北京100029) 摘要运动营养学作为一门新兴的学科正在迅速发展。我国不同人群健康状态存在的问题需要通过运动营养 干预予以解决。运动营养科学健身指导系统的建立，为广大民众获取科学健身知识，掌握正确的运动营养干预 手段．形成规律运动和合理营养的生活方式提供了有效途径。 关键词运动营养；食品；健身；健康；体质 文章编号1009—7848(2011)02—0001-07 对于一般人。甚至一些医学界的人士，“运动 健用途成分，类似药品形态，如片剂、胶囊、粉末、 营养食品”是一个陌生的词汇。说到“运动”二字． 口服液等的食品即膳食补充剂川。这一法案在推动 人们想到的只是运动员。在他们的眼里．运动是运 美国膳食补充剂快速发展的同时．也增加了运动 动员专有的，与其他人无关。其实不然，运动对每 营养食品的市场份额。 个人都是不可缺少的，特别是现代社会。它是健康 2001年2月15日颁布的欧盟食品标准法规 生活方式不可缺少的部分。 中，《为特殊目的而加人到特殊营养食品中的物质 指南》指出，用于特定医疗目的的膳食补充品可以 1 关于运动营养学和运动营养食品 添加肌醇、牛磺酸、谷氨酰胺、肉碱等闭。2003年。 运动营养学是一门新兴的学科。1958年，陈澳大利亚、新西兰食品标准法规2．9．4规定了左旋 吉棣教授。我国该学科的第一人，创建了这一学 肉碱、胆碱、肌醇、谷氨酰胺、牛磺酸等成分的每日 科。经过50多年的发展和完善，随着不同人群对 最大添加量f3】。这些都为运动营养食品创造了良好 运动营养需求的不断增强。当今已经发展成一门 的发展环境，使上述国家的运动营养食品以高于 独立的学科。并成为运动科学中的研究热点。对运 其它类别食品的速度快速发展。 动营养学有几种定义。根据几十年来的工作体验。 在我国．运动营养食品的起步比西方国家晚 笔者认为运动营养学是一门应用营养学、生理生 10～15年。1994年，我国发布了第一个运动营养食 化学、运动学相结合。来研究和评估运动人体的代 品的标准．即“运动饮料国家标准GB15266— 谢和体能状况，并提供合理营养补充、恢复手段和 94”。后经两次修订，于2009年发布了运动饮料国 运动指导的科学。这一学科。对竞技体育起到帮助 家标准GB 283l一 科学训练，增强体能和提高运动成绩的作用；在全 布了4项中国轻工业行业标准，即：GB／T 2832— 民健身运动中起到促进健康的作用。 2006运动营养食品能量补充食品，GB厂r 运动营养理念的建立和运动营养食品的发展 2006运动营养食品蛋白质补充食品，GB／T2833—

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