31岁男模冠军退圈在武汉卖米粉 一周爆红的转型之路

31岁的李杰曾是T台上闪耀的模特，在聚光灯与掌声中穿梭；如今，他成了一家米粉店的店主，在烟火缭绕中为梦想打拼。从华中师范大学体育学院毕业后，李杰相继签约了北京、香港的模特公司，开启了在时尚圈的飞驰之旅。他身披奢侈品代言，一次次踏上T台，还连续两年捧回了行业比赛冠军奖杯。但模特行业的竞争激烈，青春和外貌都不能长久。

今年过年，李杰回到老家山东日照，与老友相聚时听他们谈起餐饮创业的事，记忆里那碗魂牵梦绕的米粉味道瞬间浮现。带着冲动，他决定在武汉开一家米粉店。下定决心后，李杰投入积蓄，前往长沙、云南等地学习烹饪技艺，参加餐饮培训课程，认真钻研每一个环节，从选材到熬制汤底，再到配菜搭配，反复试验。

为了找到合适的店面，李杰顶着大太阳穿梭于武汉的大街小巷，最终在今年10月份租下了江汉路水塔附近的一个小店铺。紧接着就是紧锣密鼓的装修，为了节省开支，他亲自设计、粉刷墙面，还在墙上用醒目的红色大字写上“武汉”——毕竟，他也是一名新武汉人。

12月20日，李杰的米粉店热热闹闹地开张了。每天早上8点，他雷打不动地起床健身，延续模特时期的习惯；10点开车到汉口北市场采购食材，挑选新鲜的鸡枞菌、牛肉、猪肉、青菜、牛骨；11点回到店里，动手切菜、配料、调汤，为午餐高峰时段做准备。稍微歇口气，他又忙着筹备晚餐所需的食材。晚上7点，店里迎来人流量高峰，接单、煮粉、上菜，忙得脚不沾地，常常一站就是一整天。开业才一个礼拜，他就瘦了13斤。

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