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运动营养市场崛起！一文说清它起源、消费群体、国标和产品

来源：泰然健康网时间：2024年11月26日 03:02

号外，号外！

运动营养市场崛起，它已经有了自己的国标！

随着人们对健康生活方式的认识不断深刻，适当的运动已成为人们生活中必不可少的一部分。为了提高自己的运动表现、加速运动后的恢复，人们将目光投向了运动营养补充剂。因此，运动营养市场在近几年中蓬勃发展。那么，当今的消费者更青睐哪一种运动营养补充剂呢？不同的成分又有着怎样的优势与挑战呢？

今天，我们特别关注运动营养市场，希望本文能够为相关的产业人士和诸位读者带来一些启发与帮助。

1、运动营养市场的起源

现今那些关注运动营养市场的行业观察人士很可能不知道，整个运动营养市场，是从 19 世纪和 20 世纪初的清洁生活（ cleaning live ）和体育文化运动演变而来的。

Jack LaLanne 是早期最著名的运动和营养普及者之一。1936 年，LaLanne 在加州奥克兰开办了美国第一家健康与健身俱乐部。即使是在那么早的时候，LaLanne 就已经认为加工食品是许多健康问题的罪魁祸首，并认为每天合理地补充营养至关重要。

在此期间，美国也诞生了第一家保健食品店，并随之出现了第一批“运动营养”产品。1938 年推出的两款产品——低碳水化合物、高蛋白的面包（“ Proteo 面包”）和散装坚果粉，就是其中两个例子1。

受益于这些早期先驱者的推动、产品研发者的启发，运动营养市场开了一个好头，而后的 80 余年里，运动营养市场不断扩大并飞速发展。

今天，运动营养扮演着一个重要的角色，它可以将消费者体育锻炼的效果最大化，帮助消费者更好地改善身体健康。

根据 2019 ~ 2020 年发布的行业市场数据，全球运动营养市场价值下跌了 32.1% 。这种下跌主要归因于 COVID-19 大流行。目前，运动营养的全球市场价值为 156 亿美元，专家预计，2020 至 2027 年，运动营养全球市场的复合年增长率将达到 8.9%2,3 。

市场数据表明，当今的消费者更愿意为了健康长寿，而不是仅仅为了提高运动表现，来做出一些饮食方面的改变。超过 20% 的消费者，寻求具有附加功效的运动营养产品，如具有抗炎功效的，对认知或视力有所帮助的，或者是对骨骼和关节健康有所支持的产品。

运动营养市场崛起！一文说清它起源、消费群体、国标和产品

2、运动营养市场的消费群体

“积极的生活方式是非常重要的”，这一观点正不断深入人心，也推动着运动营养市场的发展。美国体育活动理事会在 2021 年发表的一份报告显示，在 6 岁及以上的美国人中，参与健身运动（ 67% ）、个人运动（ 43.3% ）和户外运动（ 52.9% ）的比例很高，并且也有相当一部分人会参与团体运动（ 22.1% ）4。

消费者越来越意识到最佳营养和健康生活方式的价值所在，所有这些都对运动营养市场产生了积极的影响。

运动营养的当前趋势表明：

人们越来越重视清洁标签的声明，包括但不限于“无禁用物质”、“无人工甜味剂”和“无转基因食品”。

拥有清洁标签的运动营养产品的价格，通常比普通产品的价格高出 25% 。

随着人们对动物蛋白替代品的兴趣不断浓厚，消费者和制造商对豌豆和大豆等植物蛋白的需求也节节攀升。

运动前（ pre-workout ）产品也逐渐地在社交媒体上流行起来。

大家可以频繁地看到“ #preworkout ”标签，最近在 Instagram 媒体软件上，“ #preworkout ”话题下面累积了 400 万篇帖子。

3、流行的运动营养成分和产品

当今市面上充斥着形形色色的运动营养补充剂，包括植物性或动物蛋白粉、片剂、胶囊、丸剂等等。

最受欢迎的产品包括支链氨基酸（ BCAAs ）、B族维生素、咖啡因和肌酸，以及无需多说的各种补水剂和运动饮料了。当然还有蛋白质补充剂，蛋白质产品本身就是一个市场，包括蛋白粉、蛋白棒和能量棒。

营养饮料板块是运动营养市场增长最强劲的板块之一，因为营养饮料可以同时为运动员以及非运动员提供健康益处，因此营养饮料公司可以在这方面寻求突破。

运动营养饮料

根据全球市场调研公司 Mintel 的一份报告——“运动营养和功能饮料（美国，2019 年 3 月）”2：消费者正在“从越来越多的类别的饮料中，寻找更多的功能性，这将继续给运动、功能和营养饮料板块带来压力”。该报告还强调了营养饮料、功能饮料和减肥饮料之间的界限，模糊不清。

此外，Mintel 的数据表明，大多数 18 ~ 54 岁的消费者认为，功能和营养饮料含有“太多的人工成分”。这对于仍以人工香料和人工甜味剂（比如三氯蔗糖、高果糖玉米糖浆）为特色的主流品牌来说，实属是个坏消息；但对于拥有“清洁标签”的天然品牌而言，却是个好消息。

蛋白质

Mintel 在“更适合你的饮食趋势（美国，2018 年 8 月）”的报告中指出，对 43% 寻求健康食品和饮料的消费者来说，蛋白质含量是一个至关重要的购买因素。此外，52% 购买运动饮料、营养饮料和功能饮料的消费者，都会寻求含有较多蛋白质的饮料，这使得蛋白质成为促进这一类别增长的主要推动力2。

Mintel 对 1168 名 18 岁以上的互联网用户（在过去三个月内购买了运动营养产品）进行了调查，发现 81% 的人购买了蛋白粉，77% 的人购买了蛋白饮料2。

另一个值得注意的发现是，消费者正在寻找乳制品和植物蛋白的健康组合，因此提供一系列配方产品的品牌，可能更具有吸引力。

胶原蛋白

胶原蛋白在美容领域继续保持强势。消费者正在寻找天然、简单的配方产品，可以从内而外地改善容貌。因为胶原蛋白在皮肤外观方面有着优良的功效，所以在产品中加入高质量的胶原蛋白，似乎是非常有必要的。

近年来，胶原蛋白已成为美容补充剂和相关产品中不可或缺的成分。2020 年，美国消费者在胶原蛋白产品上的花费，大约为 2.93 亿美元。

胶原蛋白的多功能性，使得它摇身一变，成为备受追捧的运动营养品成分或单品。例如，补充胶原蛋白有助于提高关节舒适度和灵活性，改善运动员的膝关节不适。此外，关于胶原蛋白的研究表明，补充胶原蛋白和抗阻训练相结合，可以增加正在经历肌肉质量下降或肌肉减少症的老年人的肌肉力量。

全球胶原蛋白补充剂市场强劲，预计到 2025 年将达到 7.95 亿美元，复合年增长率为 5.8% 。

除了这些益处，如上所述，越来越多的研究表明，胶原蛋白可以从内在促进美丽，支持心血管健康。

这些都在鼓励品牌考虑产品的剂型、独特包装和可混合性，以此在这个拥挤但利润丰厚的市场中脱颖而出。

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混合蔬菜

蔬菜依旧是许多消费者日常生活中不可或缺的一部分。用益生菌来强化绿色食物，是一个为经典的绿色配方产品附加价值的好方法。

混合技术以及调味品选择的进步，也会使得这些蔬菜饮料变得更美味和畅销！

虽然豌豆蛋白粉才刚刚进入蛋白粉竞技场，但对于想要购买植物性、非大豆蛋白粉的人来说，豌豆蛋白粉已被证明是动物蛋白粉的一个有力替代品。研究还表明，与乳清蛋白相比，豌豆蛋白同样具有饱腹感，而且它还含有人体所需的全部九种必需氨基酸（大豆也是如此）。

药用蘑菇

蘑菇是一个新兴的类别，品牌也应该密切关注。关于蘑菇的最新研究表明，蘑菇可以安全地支持认知功能。目前，有许多品牌正在将它们的蘑菇粉定位为早餐咖啡或茶的替代品。

那蘑菇在运动营养市场上又如何呢？

药用蘑菇中的化合物，可以提高血细胞携带物质的能力，并增强肌肉的能量产生。此外，这些成分还能减少肌肉内乳酸的积累，加速了机体内乳酸的清除，从而提高运动员的运动能力，使他们能够有效训练更长的时间，减轻疲劳。

药用蘑菇，如香菇，也可能改善正常范围内的健康胆固醇水平，以及动脉健康。药用蘑菇富含营养和纤维，并含有较少的钠，较低的热量。它们在提供必需的营养的同时，还能增强饱腹感，减少消费者对零食的渴望，有助于有效地控制体重。

4、运动营养有了自己的“国标”

今年早些时候，国务院印发《全民健身计划（2021—2025年）》，就今后一个时期促进全民健身更高水平发展，更好满足人民群众健身和健康需求作出部署。在全民健身的大环境下，人们对运动营养食品变得极为关注。

此前，中国食品科学技术学会发布了《食品安全国家标准运动营养食品通则（草案）》，与现行标准相比，修改了产品分类、技术指标，修改了食品添加剂和营养强化剂等内容。标准的不断完善，在给消费者提供更为严谨、科学的运动营养食品相关知识时，也在不断助力行业高质量发展。

运动营养食品其实并不简单，它有着自己的分类和技术指标。

在《食品安全国家标准运动营养食品通则（草案）》中，运动营养食品是指为满足运动人群（指每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30分钟及以上、每次运动强度达到中等及以上的人群）的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。

记者注意到，在上述蛋白棒产品详情页面，商家也说明，“蛋白棒蛋白质含量丰富，可作为中高强度运动健身后的能量补给，也可作为日常代餐或低热量饱腹零食。”记者向店铺客服人员询问日常没有中高强度运动是否可以将蛋白棒作为日常零食食用时，客服人员回复，“蛋白棒食用不限定时间，有饥饿感或者加餐的时候可以随时补充，但长时间将蛋白棒当作解馋的零食并不合适。”

中国国家游泳队营养师于良日前在微博上发表了运动营养相关内容。据他介绍，职业运动员和普通的上班族以及平时有锻炼习惯的人，在营养素种类上的需求都是相似的，当然具体到每个个体，如果存在特别的健康状况，可能需要特定的营养补充。运动员和有锻炼习惯的人，因为不同的训练计划强度可能会有更多的热量、液体和特定营养素需要量，根据这种需要，在营养师的指导下，通过合理的饮食计划，可以满足热量的需求，以及对碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维和水分的需要。

不同人群对营养的需求本就不同，消费者在选择运动营养食品时最重要的还是了解自己的身体状况，不是所有产品都适合。

在《食品安全国家标准运动营养食品通则（草案）》中，相较于现行标准，在产品的分类上删除按特征营养素分类和按运动项目分类，将运动营养食品整合分成6类，包括补充能量类、控制能量类、补充蛋白质类、速度力量类、耐力类、运动后恢复类，统一了运动营养食品的分类方式。其中，细化了运动后恢复类的定义，如将“以肽类为特征成分，适用于中、高强度或长时间运动后恢复的人群使用的运动营养食品”修改为“以肽类为特征成分，适用于中、高强度或长时间运动后，帮助因肌肉疲劳、关节耗损和体能下降需要恢复的人群使用的运动营养食品。含体能恢复类和骨关节恢复类两种。”

从修改中可以看出，运动后食用恢复类食品并不仅仅是恢复体能。细化后，消费者可以更清晰地了解相关的内容，对产品生产企业来说也有了更明确的分类方向。

产品的相关标准制定和修订对消费者和行业来说都有其重要意义。《草案》中，成分添加变化、新增检验方法、新增标签要求等内容，在不断完善着标准。更加严谨、科学、合理的标准，在规范行业生产的同时，也为消费者提供更权威的购买产品依据。

小结

味同嚼蜡的粉剂、饮料和蛋白棒的辉煌日子，一去不复返了。如今，对产品而言，产品的风味举足轻重。根据 Mintel 开展的调查，超过 75% 的消费者，在购买运动营养产品时，会受到其风味的影响。

如今的消费者需要刺激和创新，并深受新口味的影响。此外，创新的风味有助于补充剂在竞争产品领域中崭露头角。

毫无疑问的是，运动营养市场已然崛起了！

文章来源：肠道产业，消费日报