国家队营养师解密运动员饮食，培养营养观念很重要

（人民日报健康客户端记者 杨晓露）7月29日，福冈游泳世锦赛进入倒数第二个比赛日。本次世锦赛中国游泳队表现亮眼：覃海洋以优异成绩荣膺“新蛙王”，成为首位在单届世锦赛上包揽50米、100米、200米蛙泳全部金牌的运动员；张雨霏摘女子50米蝶泳银牌并打破亚洲纪录；李冰洁摘女子800米自由泳银牌并打破亚洲纪录；唐钱婷打破女子50米蛙泳亚洲纪录；徐嘉余打破男子50米仰泳全国纪录。

金牌运动员平时怎么吃？普通人能否借鉴？7月30日，国家体育总局运动医学研究所运动营养研究中心驻中国游泳队营养师于良在接受人民日报健康客户端记者专访时介绍，运动员的饮食和普通人相比，吃的食物种类和普通人差不多，没有什么特别之处，也都是各种粮谷杂豆类、蔬菜水果类、鱼肉蛋奶大豆类等等，所以在食材种类上是没有差异的。不过在供能营养素的比例上，游泳运动员的蛋白质的供能比例比普通人稍微高一些，脂肪尤其是饱和脂肪比例少一些，而碳水的比例和普通人摄入的差不多。

国家游泳队运动员饮食。受访者供图

于良介绍，中国游泳队取得好成绩离不开运动员个人的努力，也离不开教练团队、科研、医务、营养整个复合型保障团队的齐心协力。营养的定位是保障运动员时刻拥有良好营养状况，以满足其高强度的日常训练和大赛期间的营养需求。

体成分管理是运动营养的重要工作，“运动员和普通人不同，不能用普通的体脂率来衡量最佳身体状态，营养团队会对运动员进行长期体成分跟踪，再结合其训练和比赛情况，来评估运动员最理想的个性化体成分状况。运动员的饮食管理也是非常严格的，他们无法随便在外面吃饭，尤其是出国比赛路途比较遥远，再加上时差，营养师都会提前对旅途中的饮食做好计划。抵达赛场后，在比赛前/比赛中/比赛后也会给运动员适当补充营养以便保持良好的竞技状态。“于良说。

于良告诉人民日报健康客户端记者，运动员赛前简餐和大众平时的健身餐略有不同，碳水摄入不是粗杂粮，而是以精致碳水为主，因为粗杂粮里的纤维会增加运动员胃肠道身体负担。“比赛前3小时，运动员会有一顿简餐，主要会摄入高碳水、适量蛋白和低脂肪的食物，因为这些容易消化，不容易产生胃肠道负担，同时又能快递供能。”

运动员的饮食习惯有哪些值得普通人借鉴学习？“普通人运动时，营养的补充时机非常重要，运动员比赛前不会空腹，都会补充一些糖分来维持状态，比如覃海洋在热身的时候就会吃香蕉来补充能量。此外，覃海洋和其他运动员相比还有个特点，就是特别爱喝牛奶，这一点也值得借鉴，牛奶是膳食钙的理想来源，不仅有助于保持骨质的强度，还有助于强化神经系统的传导功能。”于良说。

于良还表示，营养健康的膳食不会在短期内给我们的身体带来显著的改变，要保持良好的身体状态，更重要的是需要提升个人营养意识。“在营养师各种形式的宣教和指导下，我们的运动员们都逐渐有了营养意识，会自觉养成一些良好的的饮食习惯，比如要平衡膳食，不空腹运动、多补充水分等等，只有营养意识提升了，才能更长久地维持好的身体状态。”

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