大健康背景下，功能性食品的开发方向

核心提示：随着消费需求的逐渐转变和升级，人们对食品饮料的营养价值和健康属性越来越重视，健康化、个性化、功能化逐渐成为消费者的主流需求；与其生病之后求医问药，不如提前保持健康的身体机能，预防疾病产生，因此，具有健康属性的大健康食品越发受到人们的青睐。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

随着消费需求的逐渐转变和升级，人们对食品饮料的营养价值和健康属性越来越重视，健康化、个性化、功能化逐渐成为消费者的主流需求；与其生病之后求医问药，不如提前保持健康的身体机能，预防疾病产生，因此，具有健康属性的大健康食品越发受到人们的青睐。
同时，随着国家“十三五”规划的实施，以健康产品、健康服务为主体的大健康产业正式升级为国家战略，为我国大健康产业的发展和升级提供了助推力量。《“健康中国2030”规划纲要》提出，2020年我国大健康产业规模将达8万亿元，2030年将突破16万亿元。
如今，人们越来越期望能够根据自己的诉求和喜好，针对相应的消费场景，选择满足自身需求的健康产品。根据2021益索普定量调研数据显示，儿童对于提高免疫力(47%)、补充微量元素(45%)、改善生长发育(44%)、补充营养元素(41%)等有较高需求；18-29岁人群对于减肥/控制体重(27%)、保持良好精力(22%)、改善皮肤状态(21%)、清除体内垃圾(18%)等有较高需求；30-49岁人群对于提高免疫力(25%)、减肥/控制体重(23%)、持良好精力(23%)、补充营养元素(21%)等有较高需求；而50-69岁老年人群则对提高免疫力(43%)、降血脂/糖/压(22%)、减肥/控制体重(19%)、提高睡眠质量(19%)等有较高需求。

01 提高免疫力
各年龄段人群对于提高免疫力的功能性饮品的需求都在不断提高。WCWD研究数据显示，91%消费者表示在后疫情时代会更加关注增强免疫力；Innova 2020年消费者调研表明，全球六成的消费者正更加积极地寻找支持其免疫健康的食品饮料产品。目前我国市场针对提升免疫力需求的大健康饮料主要涉及药食同源原料、添加益生元、补充维生素等方向。
药食同源方向上，根据益索普免疫提升功能饮料创新趋势调研数据显示，枸杞（73%）、人参（65%）、西洋参（62%）、金银花（55%）被认为是最具免疫力提升功效的中草药成分，其中消费者对于添加枸杞（46%）和金银花（34%）的饮料购买意愿更高；因此，对于如何平衡原料自身风味和饮品口感口味是产品脱颖而出的关键；
益生元方向上，中国消费者的认可度达46%，其中主打肠胃调节功能的益生菌类免疫力提升饮料（32%）更能得到消费者的青睐；维生素方向上，中国消费者的认可度达47%；其中在富含维生素的饮料中添加有助于强化免疫力的矿物质、植物成分和中草药成分等，能够使提升免疫力的功效更可信。
此外，药食同源原料如三七、黄精、桂圆等，蛋白类原料如乳清蛋白、大豆肽、牡蛎肽等同样具有提高免疫力的功效。

02 改善肠道健康
随着我国居民生活水平的日益提高，饮食逐渐精细化，然而肠道疾病的发病率却逐年攀升。目前，困扰我国女性的肠道问题主要有便秘、口腔异味、腹泻和肤色晦暗；困扰男性的肠道问题主要有腹泻、口腔异味和便秘。
根据《生命时报》的调查结果显示，每10个中国人中就有1人受肠道问题影响，超50%的人群表现为功能性肠胃不适，以腹泻、腹痛、便秘等症状为主；而每6.5个中国癌症患者就有1个是肠道癌症。
《国人肠道健康白皮书》给出的维护肠道健康的生活方式主要包括均衡膳食，多食用富含膳食纤维、益生元（如低聚果糖、低聚木糖、抗性糊精、菊粉等）、益生菌（如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等）的食物等，旨在促进人体营养物质的消化吸收、提高机体免疫力、维持肠道菌群结构平衡等。

03 提高睡眠质量，缓解焦虑
CBNData《2021职场白领健康图鉴》中提到，超三成的95后入睡时间在晚上12点之后；80/85后中，超20%的“打工人”睡眠时间少于6小时。不论是失眠还是熬夜，都是困扰绝大多数年轻人的问题。而老年人由于身体机能的衰退，提高睡眠质量也同样有必要。知萌咨询发布的“2019中国消费趋势报告”显示，有76.2%的消费者会感到焦虑，来自工作、家庭责任、金钱、经济形势和家人健康的压力成为焦虑的主要来源。
针对这类产品常用的功效成分包括褪黑素（在中国可作为保健食品原料使用）、GABA（γ-氨基丁酸）、L-茶氨酸、氨基酸成分（如甘氨酸、丝氨酸、L-色氨酸、精氨酸、鸟氨酸等）、维生素类（如B族维生素、维生素A、维生素C）、缬草、百合、酸枣仁等。

04 减肥/控制体重
近年来，我国肥胖现象爆发式增长，根据新国际医学杂志《柳叶刀》发布的数据，中国有9千万肥胖人群，其中1200万为重度肥胖。肥胖可导致一系列并发症或相关疾病的发生，如糖尿病、痛风、脂肪肝、胃食管反流、哮喘、睡眠呼吸暂停等，进而影响寿命并导致生活质量下降。随着生活水平的提高，国民自我保护意识逐渐增强，安全、健康、科学的减肥和控制体重的方法越来越受到人们的青睐。
针对这类产品常用的原料包括荷叶、山楂、绿茶、L-阿拉伯糖、白芸豆提取物、左旋肉碱等。

05 缓解视疲劳功能
互联网的发展以及电子产品在人们生活中的渗透率逐渐上升，对眼睛的伤害也不断加深。世卫组织研究报告显示，中国小学生近视比例为45.7%，大学生近视比例达87.7%；成年人也被视力亚健康问题所困扰，眼疲劳、眼涩、眼干、胀痛等眼部问题已成常态；老年人群体中，年龄相关性黄斑变性是全球50岁以上成年人首要致盲疾病之一，这类疾病在我国患病人数超3000万，并且每年以30万人次的速度增加，可以说全年龄段都存在着非常严重的眼部健康问题，因此市场空间巨大。根据 Innova数据，全球范围内2017-2019年间带有眼部健康宣称的新品发布年均复合增长率高达20%。
针对这类产品常用原料包括维生素类（维生素A、维生素B9、维生素B2、维生素E等）、矿物质类（硒、钙、锌等）、类胡萝卜素（叶黄素、玉米黄质等）、多酚类化合物（来源主要为越橘、黑加仑、黑枸杞、蓝莓、葡萄籽等）、药食同源原料（决明子、杭菊花等）等。

06 解酒护肝
随着现代生活和工作节奏的不断加快，人们迫于压力和社交所需，很多场合都需要饮酒，根据2018年《中国饮酒人群适量饮酒状况》白皮书数据显示，目前中国酒民已超6亿，人均饮酒2.7两，中国酒水市场消费额达10000亿。然而，长期过度饮酒不仅对身体的多个器官如大脑、肝脏、心脏等有一定的损害，还会阻碍营养物质的吸收，从而严重影响身体健康。因此，解酒护肝原料及相关产品已然成为人们关注的热点。
针对这类产品常用原料包括药食同源原料（葛根、铁皮石斛、赶黄草、姜黄、枳椇子等）、玉米低聚肽等。

07 降血脂
血脂，是血液中所含脂类的总称，主要包括胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、磷脂、糖脂、类固醇和游离脂肪酸等；总胆固醇又分为高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇等。
高血脂，在现代医学中称为血脂异常，通常指血清中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平升高，高密度脂蛋白胆固醇水平降低。高血脂被称为“百病之源”，是导致心血管疾病、冠心病、心肌梗死、糖尿病、脂肪肝、肥胖等疾病的重要因素之一。
根据消费大数据中心在2018年公布的《中国国民健康与营养大数据报告》，我国血脂异常人群达1.6亿，并且随着国民生活质量不断提高以及饮食更加精细化，高血脂的患病人群逐渐年轻化。
在卫健委公布的既是食品又是药品的中药名单中，葛根、荷叶、桑椹、山楂、山药、枸杞子、决明子、紫苏、桑叶等都具有降血脂的作用。

08 骨骼健康
骨健康，指的是整个骨骼系统的健康，包括骨、软骨、关节、肌腱、韧带等。根据中国权威机构调查显示，中国40岁以上人群原发性骨关节炎总体患病率为46.3%，呈现随年龄增长而增高的趋势，且女性（50.4%）高于男性（41.6%）。
2018年国家卫健委发布的中国骨质疏松症流行病学调查结果显示，我国65岁以上女性半数以上患有骨质疏松症；50岁以上人群近50%为低骨量，是骨质疏松症的高危人群。可见，骨健康问题已经严重影响了人们的日常生活和工作。
随着社会人口老龄化态势持续、国民健康意识不断完善，以及运动健身人群逐渐扩大，人们对于骨骼健康的关注度也越来越高。针对这类产品常用原料包括胶原蛋白、透明质酸钠、姜黄、维生素类（维生素D、维生素K2等）、矿物质（钙、镁等）等。

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