献血后首选吃猪肝补血 4款猪肝补血食谱

　　献血后补铁补血首选猪肝

　　献血后，很多人选择大枣、木耳、桂圆之类的食物来补血，其实，植物性食物的补血效果是很差的。那么献血之后宜吃什么呢？

　　动物性食物（主要指肉类和内脏）中的铁大部分为“血红素铁”，其特点是铁含量多，吸收率高，可达到20%左右，且不受干扰因素的影响，补铁的效果比较好，应该是献血之后补铁的首选。其中以猪肝最为出色，每100克（生重）猪肝含有铁22.6毫克，且其吸收率为22%，不论是铁含量还是铁吸收率都堪称日常食物之最。其次为猪血，每100克（生重）猪血含铁8.7毫克，铁吸收率在20%以上；每100克（生重）瘦猪肉（瘦的牛羊肉也类似）含铁3毫克，铁吸收率22%。可以说，这三种食物是补血的最佳选择。

　　猪肝补血食谱

　　一、猪肝菠菜粥

　　原料：

　　粳米100克、菠菜120克、猪肝80克、盐3克、姜5克、大葱5克

　　制法：

　　1、粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出沥干

　　2、猪肝反复洗净，切成薄片

　　3、菠菜洗净，去根切段;姜、葱均切丝

　　4、锅内注入约1200毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸

　　5、然后改用小火煮成稀饭

　　6、放入肝片、菠菜、姜丝、葱丝，下盐调好味，继续煮至猪肝熟透即可

　　二、香菇炒猪肝

　　材料：香菇30克，新鲜猪肝200克，黑木耳20克

　　烹饪方法：

　　1、先将香菇、黑木耳分别洗净，温水中泡发。胀发后，捞出，浸泡水勿弃，待用。

　　2、将香菇洗净后切成片状，黑木耳撕成花瓣状，洗净，待用。

　　3、将猪肝洗净，除去筋膜，切成片，放入碗中，加葱花、姜末、料酒、湿淀粉，搅拌均匀，待用。

　　4、将炒锅置于火上，加入植物油烧至六成热，投入葱花、姜末进行翻炒，出香后即投入猪肝片。再以急火翻炒，加入香菇片及木耳，继续翻炒片刻;加入适量的鸡汤或鲜汤，及香菇、木耳浸泡液的滤汁。再加入精盐、味精、酱油、红糖、五香粉等配料，以小火煮沸，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。

　　三、芹菜炒猪肝

　　材料：猪肝、芹菜各250克。调料油1000克（约耗75克）、酱油1大匙，精盐、味精各1/3小勺，绍酒1小勺，花椒面，葱、姜末少许，淀粉适量。

　　做法：

　　1、猪肝切成片。加少许精盐、味精、绍酒基本调味、再加入淀粉浆拌均匀，下四层热油中，滑散滑透，倒入漏勺;芹菜去根和叶，洗净，切成3.3厘米长段，下沸水中焯烫透，迅速捞出用冷水投凉，沥净水分。

　　2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱姜末炝锅，放入芹菜，花椒面，精盐，味精，酱油煸炒一下，加入猪肝，旺火速炒，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。

　　四、猪肝枸杞鸡蛋汤

　　材料：

　　猪肝100克，枸杞子20克，鸡蛋1个。

　　做法：先将猪肝洗净切成片，枸杞子洗净，鸡蛋打人碗内。再将锅内水烧开，放入少量的生姜和盐，先煮枸杞子，约10分钟后放入猪肝片，水沸后即可打人鸡蛋，稍煮即成。

　　饮汤吃蛋、猪肝和枸杞子。具有养肝、补血、明目的功效，适用于肝虚所致之头晕、目花、夜盲症及贫血的调养和治疗。 

（责任编辑：林小萍）

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