中国工程院院士为你解读关于“功能性食品”的那些事儿

来源：时刻头条

　　近年来，随着国民健康消费观念和消费需求加速升级，有越来越多的消费者开始注重饮食之中的功效及营养，“功能性食品”热度高涨，获得市场的极大关注。

　　其中，来自澳洲的Swiss胶原蛋白饮、日本的FANCL、POLA抗糖饮，美白丸等更是受到年轻消费者的热烈追捧。但要想获得这些食品，消费者只能通过海淘或代购，价格也不便宜。

　　究其原因，则是与国外相较，我国过去由于政策的限制，功能性食品研究起步较晚，市场上缺乏相应的产品，因此导致市场的普及度和公众认知度不高。

　　以美国为全球第一大功能性食品市场，产品渗透率超过75％为参照，中国目前的功能性食品市场渗透率只有10％，市场仍有很大的提升空间。

　　因此，为了带动食品行业进行产业转型升级，满足国内市场消费者们的庞大需求，4月22日，华熙生物（688363.SH）在济南主办了首届“功能性食品创新发展高峰论坛”，邀请了中国工程院院士、江南大学校长陈卫教授对“什么是功能性食品，功能性食品的物质基础以及未来发展趋势”等问题进行了解读分享。

什么是“功能性食品”

　　长期以来，由于国内对功能性食品的研究起步晚，行业发声较少，导致消费者对于“功能性食品”一直没有一个清晰的认知。就什么是“功能性食品”，中国工程院院士、江南大学校长陈卫教授在论坛上表示，功能性食品又称强化食品、疗效食品、改善食品等，在不同的国家有不同的叫法。在我国，狭义称之为保健食品，广义其实称为功能性食品。

　　功能性食品强调的是调剂人体的机能，适合特定人群使用，但不以疾病治疗为目的。功能性食品具有食品属性、功能属性和非药属性，并体现为食品科学、营养学、生理学、生物工程、预防医学、生物技术、食品加工技术等多学科和技术的交叉融合。

　　据陈卫教授介绍，功能性食品主要包括保健食品和特殊膳食食品。特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、运动营养食品、辅助营养补充品等等，都属于特殊食品。除了保健食品和特殊膳食食品之外，功能性食品不仅包括药食同源的食品，如山药、枸杞子、茯苓、夏枯草等，还包括玻尿酸、Y-氨基丁酸（GABA）以及银耳多糖等生物活性物新食品原料。

　　功能性食品的“功效”从哪来

　　对生命现象具有影响的微量或少量的“生物活性物质”，在功能性食品中常作为有效物质或功效物质出现。

　　江南大学食品学院国家功能食品工程技术中心副主任陆文伟指出，蛋白质、氨基酸、玻尿酸等生物活性物质，都是构建功能食品中最重要的物质基础。比如，多糖类的物质具备免疫、膳食纤维等调节作用，胶原蛋白等多肽物质适用于美容养颜，玻尿酸在人体内可发挥保湿、润滑、粘弹等作用。

　　今年1月7日，作为生物活性物质代表的玻尿酸，在我国功能性食品中的应用有了新突破。国家卫健委批准由华熙生物申报的透明质酸钠（即透明质酸、玻尿酸）可作为新食品原料，添加于普通食品中。

　　这项政策的放开，彻底改变了以往国内消费者只能通过海淘代购购买玻尿酸食品的情况，功能性食品赛道迎来新的热潮。近几个月以来，市场上先后涌现出一批与玻尿酸有关的功能性食品。如Wonderlab、汉口二厂等厂商先后推出玻尿酸软糖、气泡水等网红产品。华熙生物也推出了玻尿酸终端品牌“黑零”及玻尿酸饮用水“水肌泉”等，开辟了玻尿酸应用于食品中国内的全新赛道。

功能性食品未来发展趋势

　　尽管功能性食品在国内似乎是个新鲜事物，但很多人不知道的是，在国外，功能性食品早已流行多年，欧美国家的消费者平均用于功能性食品方面的花费占其总支出的25％，美国目前的功能性食品销售额达750亿美元，占食品销售额的1/3；欧洲的功能性食品也有2000多种，销售额以每年17％的速度增长。

　　尽管我国功能性食品产业起步较晚，但随着公众对健康的关注、消费收入提高，功能性食品在国内市场近年来也迎来高速发展，我国已成为全球最大的功能性食品消费市场。数据显示，2020年中国功能性食品产业的产值已超过2700亿，产业近3年平均增速超过15％。目前，我国共批准国产保健食品超过16000个，进口保健食品超过700个，婴幼儿配方乳粉产品1200余个。

　　中国食品发酵工业研究院主任助理、教授级高工刘明表示，“生物活性物应用于食品中，是未来行业发展升级的趋势，华熙生物正在联合中国食品发酵工业研究院共同推动行业规范标准的建立，以此来保障生物活性物在功能性食品中的安全有效应用。”

　　陈卫教授也进一步指出，对于以玻尿酸为代表的生物活性物质的研究已经成为助推中国食品产业升级的关键武器。在当前国际形势下，对于生物活性物的研究需要抓紧落实解决，这既是提高我国的综合竞争力，也是保证国人的健康。未来功能性食品将更加注重营养素间的互作和搭配；关注对亚健康人群的膳食调理以及基于新型生物技术，实现功能因子的高效生产。

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