5种美味豆制品10分钟上手，家常小炒居家必备，营养美味等你来

　　中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。豆制品是大豆经加工制成的，如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽菜等。因大豆经过加工，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率。所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，却不含胆固醇，所以，豆制品是平衡膳食的重要组成部分。今天就跟大家好分享下豆制品的家常美食，喜欢的快收起来！

　　一、麻婆豆腐

　　食材：豆腐、牛肉馅、花椒、豆豉、豆瓣酱、生姜、辣椒粉、酱油、白砂糖、青蒜、高汤、水淀粉、盐、食用油。

　　做法：

　　1、备好食材，青蒜切段，豆腐切小块备用，锅内不放油，温热。

　　2、倒入花椒粒，小火慢慢炒香，颜色变深，倒案板上，放至温凉，用擀面棍碾碎。

　　3、半锅沸水中加少许盐， 放入豆腐焯烫10秒，捞出过冷水，控干水分备用。

　　4、起油锅，油热，放入牛肉馅，慢慢炒至酥香，放入豆瓣酱、豆豉小火慢慢炒出红油。

　　5、放入姜末、辣椒粉炒出香味，加入高汤，大火煮沸，放入豆腐、酱油、糖、盐，煮3分钟。

　　6、淋入水淀粉，轻轻晃动锅，使汤汁包裹每块豆腐，放入青蒜，大火收汁。

　　7、盛入盘中，撒上花椒碎，出锅，摆盘，撒上适量青蒜，即可。

　　二、韭黄炒香干

　　食材：韭黄、香干、干辣椒、生抽、盐。

　　做法：

　　1、备好食材，香干清洗一下，切片，辣椒剪成段，韭黄洗净切成长段。

　　2、起锅，热锅凉油，油五六成热下入辣椒段炒出香味。

　　3、下入香干翻炒一会儿至变软，加入适量生抽翻炒均匀。

　　4、先下入韭黄靠近根部部分，翻炒至断生，下入韭黄叶子，翻炒几下。

　　5、调入适量的盐，翻炒均匀出锅即可。

　　三、南乳豆泡

　　食材：豆泡、里脊肉、红腐乳、腐乳汁、老抽、生抽、白糖、盐、料酒、淀粉、香葱、大葱花、姜丝。

　　做法：

　　1、猪肉洗净切成小丁，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

　　2、豆腐泡备好，葱花姜丝改刀切好，红腐乳、红腐乳汁、生抽老抽、白糖加清水调成酱汁。

　　3、起锅热油，加入肉丁滑炒至断生变色，加入葱姜炒出香味。

　　4、加入豆腐泡、酱汁，煮开后转小火焖炖5分钟至豆腐泡入味。

　　5、开盖转大火稍加收汁，出锅装盘后撒上香葱花即可。

　　四、酸辣开胃凉拌腐竹

　　食材：腐竹、黄瓜、熟花生米、香菜末、辣椒粉、红椒圈、熟芝麻、蒜泥、生抽、醋、盐、花椒油、糖。

　　做法：

　　1、温水泡发，切成小段、开水烫煮2-3分钟。捞出、过凉水，洗净、沥干。

　　2、黄瓜稍微去皮，对切，拍拍拍拍碎、切小块，倒入辣椒粉，辣椒圈，白芝麻，蒜泥。

　　3、淋上冒烟的热油，激发一下香味，加点生抽，来点香醋，几滴花椒油和一点糖盐。

　　4 、倒入花生米、香菜末，拌匀就可以了，腌制片刻更入味更好吃哦！

　　五、豆腐脑

　　食材 ：黄豆、石膏、糖等。

　　做法：

　　1、干黄豆浸泡3-4小时，冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内。

　　2、将适量石膏或内酯用少量水调开，放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热冲入。

　　3、如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下。

　　4、浆点好后，将容器盖好，静置5-10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。

　　5、内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味，可加入适量糖。

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