都说吃山药对身体好，山药作为药食同源的珍贵食材备受推崇。山药口感粉糯清甜，吃法也多种多样——炖汤软糯绵香，清炒爽脆可口，用山药制作的甜品如蓝莓山药、拔丝山药也都叫人无法不爱。
不过，除了入菜，山药还衍生出了另一种酥酥脆脆的美味小零嘴——山药脆片。
这款神似薯片的山药脆片既是深夜追剧的良伴，也是办公室必备的小零嘴，嘴馋时吃上几片，香酥可口，既满足了味蕾，又不似薯片没有营养，别提有多惬意了。
焦作温县北依太行山，南邻环水，形成独特的“牛角川”地势，河流冲积使这块土地为山药的生长提供了丰富的营养物质。
生长在河南焦作地区的怀山药，更是以其健脾胃、补肝肾、延缓衰老的功效，在我国众多的山药品类中脱颖而出，成为山药中的珍品。
制作山药片需要精选的优质焦作山药，只有保障原材料的质量，才有高质量的山药片成品。
焦作山药去皮后打碎成泥。这个时候的山药泥不具备粘性，需加入小麦面粉。面粉与山药交织成泥，逐渐凝固稳定下来。
用模具将山药泥压成薄片放入蒸箱，以100～120℃蒸汽蒸制20～25分钟，得到成熟的山药片坯。
将山药片放入油温120～130℃油中炸15秒后，山药片表面呈金黄色，且口感香脆。山药片吸油率低且经过10秒离心脱油，植物油的含量大大降低，使得山药片酥酥脆脆又健康。
一打开袋子浓浓的山药味就冲出来，薄如纸片，边带微微卷，每一片都焦脆咸香。
从外型上来看有点像薯片，但是比薯片好吃多了。山药片比锅巴薄，比薯片脆，咔呲一口咬下去，浓郁的香味登时充满全部口腔。
山药片可以说是薯片的完美替代品，100g山药片所含热量只是100g薯片的三分之一！而且山药片比薯片更清爽，香味十足，不沾不黏，久吃不腻。
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