原创 浦东疾控 疾控U健康
近年来，食品安全话题十分引人关注。婴幼儿的食品完全由家长把控，且配方食品和罐装食品也有专门的国家标准。而儿童饮食与前者的情况有所不同，儿童对食品有一定的自主选择机会，往往受到食品的口感、外形、色彩以及广告等的影响，但儿童的抵抗力和胃肠功能弱于成人，如果对食品安全知识不太了解，这就增加了儿童的食品安全风险，广大家长要了解下儿童食品安全知识。
食品安全风险主要分为生物性、化学性污染和物理性污染。
生物性污染：主要包括细菌性的、寄生虫性的、真菌性的、病毒性的和由此引起的有毒代谢产物对食品的污染，常引起儿童食物中毒和胃肠疾病，是危险性较大的一类儿童食品安全风险；
化学性污染：食品中的化学物质污染有农药残留、兽药残留、激素、食品添加剂、重金属等，农残、兽药残留和激素可以使儿童的肠道菌群的微生态失调、腹泻、过敏、性早熟等；
物理性污染：如放射性物质、混入杂物等。
如何预防儿童食品安全风险
小贴士
那么，如何预防儿童的食品安全风险呢？我们提供简洁明了、简单易行的小贴士给家长和小朋友们。
01
防范食品的生物学污染
1．勤洗手，尤其是饭前便后、接触宠物、玩具后。
2．避免食用未熟透海鲜、肉类。鲜嫩虽诱人，健康更重要，记得不要贪图生猛，彻底煮熟才安全。
3．避免食用未烧熟煮透的动物性脑组织。
4．不吃不新鲜的蔬菜、水果。
5．少吃凉拌菜。凉拌菜要充分清洗，生熟食品砧板不混用。
6．少吃剩饭剩菜。
7．慎用微波炉给儿童制作食品。加热不均容易出现半生。
8．制作好的食物尽快食用，室温下放置最好不超过两个小时(夏季不超过一小时)。
9．冰箱中存放食品一定注意期限。冰箱不是保险箱，一些致病菌在低温下也可以繁殖。小U就曾经因食用了切开后放在冰箱内一晚的西瓜而发生剧烈腹泻，切身体会冰箱不是保险箱。
10．儿童少食用含沙拉酱的夹馅面包。
11．夏季食用冷饮切记要适度。
12．儿童餐具需经常性消毒。煮沸是个不错的消毒方法。
02
防范食物的化学性污染
1．蔬菜、水果要充分清洗、或削皮（充分清洗，浸泡15分钟以上，可用果蔬清洁剂，然后再用凉开水或净水冲洗3遍）。
2．谨慎食用过大或催熟的水果（可能不恰当地使用催熟剂、膨大剂、激素等）。
3．选择正规厂家的动物性食品原料。
4．不食“三无”食品（食品来源没保障，有各种不安全因素）。
5．慎食色彩过于鲜艳、香味过分浓郁的食品（有超量超范围使用食品添加剂的风险）。
6．尽量少吃蜜饯类食品（有超量超范围使用食品添加剂的风险）。
7．慎食烧烤类食品（可能存在致癌物）。
8．尽量避免使用彩釉陶瓷用具及水晶器皿餐具。
9．不接触含铅喷漆或油彩制成的儿童玩具、劣质油画棒、图片。
10．避免食用混杂有卡片、玩具的食品。
11．谨慎食用可能含有激素或类激素物质食品。某些激素可引起骨骺提前闭合，缩短骨骺生长期，导致孩子个子矮小，长不高；某些激素会导致性早熟。
12．少吃经过加工的包装食品、罐头、腌制品等。
03
防范食物的物理性污染
1．烹饪前充分清洗各种食材，避免混入杂物。
2．不食用来自被放射性物质污染地区的食品。
另外还要提醒家长和小朋友们以下几点：
1．购买符合食品安全标准的食品。不论是国产食品，亦或舶来品，均要把安全放在第一位。
2．购买适合儿童的食品。不信广告看成分，包含了食品所含的配料，营养素含量，依据这些初步判断食品的营养，选择适合的。
3．食物多样，营养均衡。荤素搭配、营养丰富，不仅能提供全面均衡的营养，也能降低食品安全风险。
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-参考文献-
[1] 中国营养学会编著.中国居民膳食指南.人民卫生出版社；
[2]杜园春丁香雪钰. 解决儿童食品安全问题迫在眉睫. 食品界. 2023(07)；
[3] 李佳洁，刘莉，彭亚拉. 校本教育干预对农村儿童营养与食品安全认知的影响研究. 中国健康教育.Vol. 39；2023（03）。
撰稿：第三分中心 张晨
审核：任亚萍 李世宏 沈惠平
编辑：U编辑部
图片：来源于网络（仅用于公益宣传，非商用，如侵权请联系沟通删除）
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寒假了，儿童食品安全了解一下~原创 浦东疾控 疾控U健康 轻触阅读原文
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原标题：《寒假了，儿童食品安全了解一下~》
