活鸡、生鸡肉、熟鸡肉，你选的鸡肉真的健康？怕是吃了不少病菌

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

常吃鸡肉有利于身体健康，也是生活中大多数人喜欢选择的菜肴之一。

但是鸡肉里总是免不了存在各种细菌，市面上卖的鸡肉也并不能保证是健康的鸡肉。你选的鸡肉就真的选对了？

先看看这些，你是不是做好了：

● 挑选活鸡

挑选活鸡的时候，要选择羽毛紧密油润，眼睛有神、眼球充满整个眼窝，鸡冠与肉髯颜色鲜红且挺直，两翅贴紧身体，爪壮有力的鸡。

站立不稳、鸡胸和嗦囊感觉鼓胀有气体或积食发硬的是病鸡，不要购买。

● 挑选生鸡肉

挑选生鸡肉的时候，好的鸡肉颜色白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。

买生鸡肉时要特别注意注水鸡，注水鸡会显得特别有弹性。

仔细看会发现皮上有红色针点，针眼的周围呈乌黑色；摸起来表面会有高低不平感。

● 挑选熟食鸡

挑选熟食鸡的时候，观察鸡的眼睛，健康的鸡眼睛是半睁半闭的，病死的鸡在死的时候已经完全闭上了。

另外，也可以看一下鸡肉内部的颜色，健康的鸡肉是白色的，因为血已经放完了，而病死的鸡死的时候是没有放血的，肉色会变红。

吃鸡肉的时候也需要注意一下这些问题哦：

1、有研究表明，鸡胸肉所含的脂肪比较少，但鸡腿肉去皮之后，脂肪含量也低于其他的肉类。鸡腿肉中含有大量的铁质，口感更好，因此受到更多消费者的青睐。

2、应该在烹饪后，再给鸡肉去皮才好。在鸡皮和鸡肉之间，还有一层薄膜。这层薄膜可以保持肉质的水分，还能防止脂肪的外溢。

有的人用鸡肉做菜时，喜欢将鸡肉去皮，倘若有必要的话，最好在烹饪后再去皮。

这样做不仅能减少脂肪的摄入，还能保证鸡肉的味道依然鲜美。

3、鸡的羽毛颜色并不影响食用价值。因为品种不同的缘故，或是喂养的饲料不同所致。

但鸡的羽毛颜色并不影响它的营养价值和口感，也不会妨碍它的鲜嫩度以及脂肪含量。

4、在烹饪鸡肉的时候，有时你会看到黑色的营养色素，慢慢地从鸡骨中渗出。其实完全不必担心安全问题，这是因为其中含有铁元素，可以放心食用。

最后，在购买鸡肉的时候别忘了选择信誉度好的经营场所购买鸡肉产品，尽量少买活鸡，可以购买冷冻鸡肉或包装好的鸡肉。

还要特别注意提高厨房内的卫生操作意识，确保厨具(案板、刀具等)在使用过程中生熟分开。

厨具使用后尽量用有杀菌效果的洗涤剂进行清洗并分类存放，处理生肉及其制品后正确洗手等。

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