想吃麻辣鸭脖不会做?这样做,绝对让你吃过瘾!
你是否经常为不知道吃什么而发愁?不妨去超市走走,买两斤鸭脖,今天教大家做一道大家都想吃的麻辣鸭脖,这样做,味道绝对比外面卖的更香!绝对让你吃过瘾
【麻辣鸭脖】
食材:鸭脖
佐料:姜、料酒、花椒、香料(桂皮、老姜、白芷、香叶、丁香、小茴香)、干辣椒、冰糖、食盐等
用时:四小时左右
【小龙烹饪教学】
1首先将买来的鸭脖放入盆中,用清水多清洗两遍。这样可以保证食材干净卫生。将洗好的鸭脖放入锅中,加水漠过鸭脖,锅中放入姜片和料酒,给鸭脖焯水。
2多准备一点花椒(麻辣鸭脖),将香料(桂皮、老姜、白芷、香叶、丁香、小茴香)用清水将花椒和香料浸泡十分钟。鸭脖在焯水时将浮沫撇去,将焯好水的鸭脖再用清水洗一遍。
3将浸泡好的香料控水,锅中多倒油,放入香料和干辣椒,将香料炸一下,炸出香味即可。锅中加高汤,将卤油和卤料倒进去,再炒一点糖色给它增色增亮。
4接下来调味,放入食盐,鸡粉、白酒,水开后熬五六分就可以了,再将鸭脖放进去,盖上锅盖小火卤两个小时。两个小时候,关火,再泡一个小时让其入味,一道美味的麻辣鸭脖就做好啦,接下来就感受麻辣鸭脖带来的快乐吧!
【注意事项】
1在清晰鸭脖的时候,要反复清洗,这样食材就会干净。
2在炒香料的时候,凉油下锅,小火慢慢炒,炸出香味即可,火太大或者时间久了,香料会糊掉。
3关火后,再浸泡一个小时,鸭脖就更能入味,鸭脖的麻辣会展现的淋漓尽致。
【总结】
这道菜看样子很麻烦。有点费时,实际操作,就会发现很容易做,而且做出了的鸭脖绝对比外面卖的更好吃!再配上一碗香喷喷的白米饭,美味根本停不下来!
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